［安心吃油］中，不僅揭開過去一直被認為有益健康的沙拉油中，竟含有神經毒素4－羥基壬烯醛的事實，更清楚解說4－羥基壬烯醛破壞大腦與細胞，引發 「失智症」與 「憂鬱症」等各種病的風險。
主要由黃豆、菜籽（菜籽油）壓榨而成的沙拉油，是最多家庭愛用的健康油品，長久以來從未受到質疑。事實上，沙拉油不只破壞大腦，也會破壞細胞，除了引發失智症、憂鬱症之外，還會引起異位性皮膚炎、動脈硬化、心血管疾病、癌症與肝炎等，各種疾病。
沙拉油以及利用沙拉油製成的人造奶油、美乃滋、起酥油等產品，不僅含有大量危害健康的反式脂肪，更混入了神經毒素4－羥基壬烯醛。我也不斷呼籲，應立刻停止食用添加沙拉油製成的泡麵、油炸食品、洋芋片、甜點餅乾等，加工食品。
日本隨處可見的人造奶油，是歐美國家早已停賣十多年的產品，由此即可看出雙方對於健康意識的差異。
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