很多喜歡養生的朋友都有這樣的困惑：很多食物，這個專家這樣說，那個專家那樣說；還有營養，有的說要素食，有的說要葷食，莫衷一是，前幾年流行了地瓜餐，蔬果排毒果汁，全食物全營養......讓人丈二和尚摸不著頭，我們將陸續選擇一些我們檢驗測試過的資料與大家分享......
如果總膽固醇大於200mg／dL時，醫師就會警告你：「膽固醇太高了！再不控制就會得心臟病、腦中風，一定要改吃清淡飲食，少吃雞蛋、海鮮、肉類、內臟等高膽固醇食物！」這個說法，想必大家耳熟能詳，但真的正確嗎？
膽固醇，不一定是「吃」來的
每天吃3顆雞蛋，竟然可以降低壞膽固醇！
美國三藩市醫學院的克勞斯醫師（Ronald Krauss, MD ）證實少吃飽和脂肪、多吃碳水化合物，會增加這種最小的LDL 、減少較大的LDL以及HDL。這個研究非常顛覆傳統，也就是說，如果你遵守美國心臟協會的建議，多吃澱粉、少吃飽和脂肪，反而會增加真正的壞膽固醇、減少真正的好膽固醇[20]。科學界也越來越清楚，精製澱粉（如糕餅、飯面、麵包、含糖飲料）才是糖尿病和心血管疾病的共同殺手，我們不要再錯怪脂肪了，好油對身體反而有保護作用。
美國康乃狄克大學最近的研究也證實，每天吃3顆蛋，連續12周，可以減低最小、最緻密的LDL （真正的壞膽固醇）達18％[20]。換句話說，1天吃3顆蛋，會降低心血管疾病的風險。
(一天三顆蛋？我吃不下呢。呵呵，換個方式理解，不要拘泥它的實驗，就是你要注意搭配食物，重點是吃含有好的膽固醇的食物，而不是因為怕膽固醇而選擇吃更多澱粉類，吃好油，而不是不吃油）
膽固醇是不是越低越好？
一般醫師比較在意「膽固醇過高」問題，很少提到「膽固醇過低」會怎樣，導致很多民眾誤以為膽固醇是壞東西，含量越低越好。
其實，「膽固醇越低越好」是個謬思，千萬不可以有！想想看，既然膽固醇是維持身體機能的重要成分，一旦太低，人體生理運作就會出問題，不但影響健康，甚至還會有生命危險。
膽固醇過低，導致生理機能無法正常運作，感冒當然好不了。(長時間感冒不愈，可能是膽固醇不夠哦，它是免疫力的一部分呢！！）
米飯、蔬果、油脂，統統可能變成膽固醇！
體內膽固醇 95％來自於食物中的碳水化合物、蛋白質、脂肪。也就是說，吃米飯、麵條、地瓜、蔬菜、水果、魚、肉、豆、蛋、奶、豬油、牛油、奶油、苦茶油、橄欖油、椰子油、亞麻仁油、魚油..等等，統統有可能變成膽固醇，只要條件許可，而且身體有需要，每一個細胞都會自行找原料（乙醯輔酶 A）合成膽固醇。所以，不要再錯怪高膽固醇食物（蛋黃、肉、海鮮、內臟）了，因為，膽固醇來自所有的食物！（貌似有口福啦？！~~~）
當健檢報告的膽固醇數值太高，多數人都會急著想把它降下來。先不要太緊張，膽固醇高不一定是壞事，還要看是哪一種膽固醇。
如果是好的膽固醇（高密度膽固醇，HDL-c），當然是多一點好，但如果是壞的膽固醇（低密度膽固醇，LDL-c），就不可以過高。總之，不必太擔心總膽固醇的數值，比值才重要。總膽固醇（TC）除以高密度膽固醇（HDL）的比值，若＞5，就是有腦心血管疾病的風險；＜3，就屬於安全範圍。
（所以關鍵是覺知自己的身體，而不是被指標和一知半解的醫生恐嚇，任何食物，單一飲食偏好飲食就可能導致失衡，所以重點是飲食多樣化和平衡，嘻嘻，還是不能好吃就猛吃的~~~~）